Gå til indholdet 
Forkæl dig selv med autentisk mexicansk mad med vores opskrift på enchiladas med oksekød – krydret og mættende mexicansk comfort food, hvor saftigt hakket kød møder en intens rød chilissauce og smeltet ost i perfekt harmoni.
- 45 min.
- 4-6 pers.
Enchiladas har en rig historie, der strækker sig tilbage til Mesoamerika, hvor majs var en grundpille i kosten, og tortillas blev brugt i mange daglige retter. Oprindeligt var enchiladas en enkel ret: majs-tortillas dyppet i chilisauce og spist med beskedent fyld som bønner eller ost. Navnet kommer fra det spanske enchilar, som betyder “at krydre med chili” – og netop chilien og den røde sauce er stadig centrale i retten den dag i dag.
I det moderne mexicanske køkken findes enchiladas i et væld af variationer, og en af de mest elskede er uden tvivl versionen med oksekød. Her får du en kraftigere og mere mættende udgave, hvor hakket oksekød steges med løg, hvidløg og varme krydderier som spidskommen og paprika, inden det rulles ind i bløde tortillas og bages med en hjemmelavet enchiladasauce og ost.
Det er en ret, der kombinerer det bedste fra det mexicanske gadekøkken med den slags komfortmad, der varmer helt ned i maven – perfekt til kolde aftener, hyggelige middage eller bare når du har lyst til noget med masser af smag og tekstur.
Sådan laver du enchiladas med oksekød
Med vores opskrift kan du lave lækre enchiladas med oksekød derhjemme og nyde smagen af en klassisk og elsket mexicansk ret.
Ingredienser:
Til saucen:
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2 spsk hvedemel
- 2 spsk chilipulver
- 500 ml grøntsagsbouillon
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk hvidløgspulver
- ½ tsk løgpulver
- 1 tsk salt (eller efter smag)
Til enchiladas med oksekød:
- 8 majstortillas
- 300 g hakket oksekød
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk røget paprika
- Salt og peber
- 1 håndfuld frisk koriander, grofthakket
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 200 g revet ost (cheddar eller mozzarella)
Fremgangsmåde:
1. Lav saucen:
- Opvarm olie i en gryde ved medium varme. Tilsæt hvedemel og rør godt rundt, indtil blandingen er glat og let gylden. Rør chilipulver i og steg i 1 minut. Tilsæt bouillon lidt ad gangen under piskning. Rør spidskommen, oregano, hvidløgspulver, løgpulver og salt i. Lad simre i 10 minutter til den tykner.
2. Lav oksekødsfyld:
Varm olien på en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem til de er bløde. Tilsæt det hakkede oksekød og brun det godt. Krydr med spidskommen, paprika, salt og peber. Når kødet er gennemstegt, tilsættes den hakkede koriander og tages af varmen.
3. Forbered tortillas:
- Opvarm olien i en pande, og steg tortillas kort – ca. 10 sekunder på hver side – for at gøre dem mere fleksible. Læg dem på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
4. Fyld tortillas:
- Fordel lidt oksekød, rødløg og koriander i midten af hver tortilla. Tilføj ost og rul dem sammen.
5. Saml enchiladas:
- Forvarm ovnen til 180 °C. Dæk bunden af et ildfast fad med lidt sauce. Læg de fyldte tortillas med lukningen nedad. Hæld resten af saucen over og drys med ost.
6. Bag enchiladas:
- Bag i ovnen i 20-25 minutter, eller indtil osten er smeltet og gylden.
7. Servering:
- Server med frisk koriander og evt. creme fraiche. Ris og sorte bønner er gode som tilbehør.
Note:
- Du kan også lave dine enchiladas med oksekød med hjemmelavet tortillas. Du kan lave dine egne tortillas med vores tortillas opskrift her.
Find produkter til opskriften på enchiladas kylling her
Find inspiration til flere mexicanske opskrifter
Churros opskrift
Nyd den sprøde sødme fra det spanske køkken med vores opskrift på hjemmelavede churros – sprøde udenpå, bløde indeni, og perfekt dyppet i en rig
Guacamole opskrift
Nyd smagen af en autentisk guacamole fra det mexicanske køkken med vores opskrift på hjemmelavet guacamole – en cremet avocado-dip fyldt med smag fra friske
Quesadillas opskrift
Nyd autentisk mexicansk mad med vores opskrift på sprøde og smagfulde quesadillas, fyldt med ost og lækre ingredienser, perfekt som snack eller hovedret. 30 min.
