Kotitekoinen laituri

Mole on meksikolainen chilikastike, jota on monenlaista riippuen siitä, mitä chiliä käytetään. Se on tunnettu siitä, että se valmistetaan suklaasta ja chilistä – olematta kuitenkaan jälkiruokakastike.

  • 3 tuntia
  • 6 pers.

Myyrän historia

Mole on meksikolainen chilikastike, jota on monenlaista riippuen siitä, mitä chiliä käytetään. Se on tunnettu siitä, että se valmistetaan suklaasta ja chilistä – olematta kuitenkaan jälkiruokakastike.

Historiallisesti tämä ruokalaji on peräisin esihispaaniselta ajalta, ja sitä kutsuttiin alun perin nimellä mulli. Meksikossa on kaksi osavaltiota, Puebla ja Oaxaca, jotka väittävät, että mole on peräisin Meksikosta. Alkuperästä riippumatta moleen ovat vuosien mittaan vaikuttaneet voimakkaasti paikalliset mieltymykset ja perheiden perinteet, kuten tämä Meksikon Sydämen mole, joka on äitini resepti ja jonka kanssa kasvoin Meksikossa. Siksi se oli tietenkin sisällytettävä tuotevalikoimaamme, sillä se on herkullinen ja helppo valmistaa.

Mole on arkaainen sana, joka tarkoittaa sekoitusta, ja se on siis termi kastikkeelle, joka valmistetaan käsillä olevista aineksista. Tässä mielessä molesta on tullut myös meksikolaisen ja eurooppalaisen kulttuurin välisen liiton symboli, koska se yhdistää molempien kulttuurien ainekset. Näin ollen ruokalaji on nykyään Meksikon mestizajen kulinaarinen symboli, joka on juuri tätä kulttuurien sulautumista.

mole sauce med kylling og ris

Helppo meksikolainen molekyyli

Meksikolainen sydän on luonut tuotteen nopeaan ja helppoon moleen – kotitekoinen mole Meksikosta, 400 grammaa. Se on kevyesti maustettu mole, jossa on makeita sävyjä, ja se on valmistettu parhaista laatuaineksista. Muista, että voit lisätä lisää suklaata, jos haluat tai haluat sen vähemmän mausteisena.

Meidän Mole-keittimellämme saat herkullisen helppoa molea 15 minuutissa. Se on aikamoinen ajansäästö, sillä tyhjästä tehdyn molein valmistamiseen voi helposti kulua 2-3 tuntia.

Jos haluat valmistaa 10-12 annosta molea, sinun tarvitsee vain laimentaa 400 grammaa SPECIAL MOLia 1 litraan kana- tai vihanneslientä. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes saat halutun koostumuksen. Syö sitä kanan kanssa, enchiladojen päällä, katkarapujen kanssa, sianlihan kanssa tai meksikolaisen riisin päällä vegaanisena versiona,

Jos haluat tehdä sen itse, voit käyttää tätä herkullista reseptiä kotitekoisen moolin valmistukseen:

Kotitekoisen mole-kastikkeen ainekset:

Chilit:

Pähkinät ja siemenet:

  • 50 g manteleita

  • 50 g maapähkinöitä (suolaamattomia)

  • 2 rkl seesaminsiemeniä

Mausteet ja aromit:

  • 1 tl kanelia

  • 1 tl kokonaisia neilikoita

  • 1 tl korianterin siemeniä

  • 1 tl mustapippuria

  • 1 tl kumina

  • 2 valkosipulinkynttä

  • 1 sipuli, hienonnettu

  • 1 pieni kypsä banaani tai jauhobanaani

  • 2 viipaletta vaaleaa leipää (paahdettuna)

  • 1 pieni tomaatti

  • 1 tl sokeria

  • 75 g tummaa suklaata (vähintään 70 %)

Muut:

  • 750 ml kanalientä

  • 2 rkl öljyä (paistamiseen)

  • Suolaa maun mukaan

Miten edetä:

1. valmistele chilit:

  • Poista kuivatuista chileistä varret ja siemenet. Paahda niitä kevyesti kuivalla pannulla 1-2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat – varo polttamasta niitä. Liota niitä sitten lämpimässä vedessä noin 30 minuuttia.

2. Paahdetut pähkinät ja mausteet:

  • Paahda seesaminsiemenet, mantelit ja maapähkinät samalla pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Paahda kanelia, neilikkaa, korianterinsiemeniä, pippuria ja kuminan siemeniä minuutin tai kaksi.

3. Kuullota vihanneksia:

  • Paista sipuli, valkosipuli ja banaaniviipaleet öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää tomaatti ja anna hautua hetki. Lisää lopuksi leipä ja anna sen imeä makua.

4. Sekoita kastikkeet:

  • Sekoita kaikki ainekset – chilit, pähkinät, mausteet, vihannekset ja hieman lientä – tehokkaassa tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi. Tämä voi kestää useita sekoituskertoja tehosekoittimen koosta riippuen.

5. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää suklaa

  • Kaada kastike kattilaan, lisää loput liemestä ja hauduta noin 1 tunti. Sekoita usein. Lisää suklaa loppupuolella ja anna sen sulaa kastikkeeseen. Mausta suolalla ja tarvittaessa hieman lisäsokerilla.

Miten tarjoilla mole-kastiketta

Mole on loistava kastike, jota voi käyttää monissa eri ruokalajeissa, kuten enchiladoissa tai keitetyn tai paistetun kanan ja riisin päällä. Mole sopii erityisen hyvin ruokiin, joissa on kanaa, katkarapuja ja sianlihaa. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja hieman tuoretta korianteria.

Jos haluat käyttää Molea vegaaniruokiin, se sopii erityisen hyvin riisin päälle.

Löydä kotitekoisen mole-kastikkeen tuotteet täältä

Scroll to Top