Pasilla chili 500 grammaa

Pasilla-chili, jonka nimi viittaa rusinan makuun, on kuivattu chilaca-chili. Se on yksi Meksikon eniten syötyistä chileistä. Sen maku on pehmeä ja hedelmäinen, ja sitä käytetään laajalti erilaisten pataruokien (naudanliha, sianliha, kana) valmistuksessa, mutta myös useissa meksikolaisissa kastikkeissa, kuten ”Salsa Borracha” (juopunut salsa), joka sisältää pasilla-chilin lisäksi myös pulqueta, joka on maguey-kasvin mehusta valmistettu fermentoitu juoma. Pasilla-chiliä käytetään myös erilaisissa mole-resepteissä (suklaakastike) ja marinadeissa.