Nauti aitoa meksikolaista ruokaa reseptillämme, joka sisältää marinoitua grillattua sianlihaa maissitortilloissa ananaksen, korianterin ja sipulin kera.
- 4+ tuntia
- 4-6 henkeä.
Tacos al Pastor on suosittu meksikolainen ruokalaji, joka tunnetaan ainutlaatuisesta maustaan ja värikkäästä esillepanostaan. Sen alkuperä on kiehtova, ja siinä yhdistyvät meksikolainen ja Lähi-idän ruokaperinne.
Tacos al Pastorin historia juontaa juurensa 1920- ja 1930-luvuille, jolloin libanonilaiset siirtolaiset alkoivat asettua Meksikoon. He toivat mukanaan shawarma-tekniikan, jossa lihaa pyöritetään hitaasti pystysuoralla vartaalla ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Meksikolaiset kokit mukauttivat tätä tekniikkaa käyttämällä lampaan- tai naudanlihan sijasta sianlihaa ja marinoimalla sen kuivattujen chilien, achiote-tahnan, etikan ja ananasmehun seoksessa. Tämä ainutlaatuinen marinadi antaa lihalle sen tyypillisen punaisen värin ja maun.
Nimi ”al Pastor” tarkoittaa ”paimenen tyyliin”, mikä viittaa itäisen Välimeren alueen perinteisiin lihanvalmistusmenetelmiin. Nykyään Tacos al Pastor tarjoillaan tyypillisesti pienten maissitortillojen kanssa, joiden päälle laitetaan hienonnettua sipulia, tuoretta korianteria, viipaleita paistettua tai paistettua ananasta ja limemehua. Ruoasta on tullut yksi Meksikon ikonisimmista katuruokaruuista, ja siitä nauttivat niin paikalliset kuin turistitkin eri puolilla maata.
Tacos al Pastor on erinomainen esimerkki kulinaarisesta fuusiosta ja innovaatiosta, josta on tullut olennainen osa Meksikon rikasta ruokakulttuuria.
Aito kotitekoinen Tacos al Pastor
Reseptimme avulla voit valmistaa aitoja Tacos al Pastor -annoksia. kotona ja nauttia a klassisesta ja suosittua meksikolaistaruokalaji, jonka juuret ovat libanonilaisessa keittiössä.
Ainesosat:
Marinadi:
- 4 kuivattua guajillo-chiliä (voi ostaa myös täältä)
- 2 kuivattua ancho-chiliä (voi ostaa). täältä)
- 1/4 kupillista etikkaa
- 1/4 kupillista appelsiinimehua
- 1/4 kupillista ananasmehua
- 2 rkl achiote-tahnaa (saatavana ostettavaksi täältä)
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl jauhettua kumiinia
- 1 tl suolaa
Liha:
- 1 kg sianlihaa (lapa tai sisäfilee), leikattu ohuiksi viipaleiksi.
Tarjoilua varten:
Miten edetä:
1. valmistele chilit:
- Poista kuivattujen guajillo- ja ancho-chilien varret ja siemenet. Liota niitä kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia.
2. Tee marinadi:
- Sekoita pehmennetyt chilit etikan, appelsiinimehun, ananasmehun, achiote-tahnan, valkosipulin, oreganon, kuminan ja suolan kanssa, kunnes saat tasaisen tahnan.
3. Marinoi liha:
- Peitä ohuet siivut marinadilla ja anna marinoitua vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli, jääkaapissa.
4. Valmistele liha:
- Grillaa tai paista liha kuumalla pannulla, kunnes se on pehmeää ja hieman karamellisoitunutta.
5. Lämpimät tortillat:
- Kuumenna maissitortillat kuivalla pannulla tai uunissa, kunnes ne ovat lämpimiä ja hieman rapeita.
6. Tarjoilu:
- Asettele liha tortilloille, lisää päälle hienonnettua sipulia, tuoretta korianteria ja pieniä paloja tuoretta ananasta. Tarjoa limettiviipaleiden ja salsa verden kanssa. Nauti!
Huom:
- Aidon maun saat, kun grillaat lihaa myös pystysuoralla vartaalla, kuten perinteisesti tehdään Tacos al Pastor -annoksissa.
- Säädä marinadin voimakkuutta maun mukaan lisäämällä enemmän tai vähemmän kuivattuja chilejä.
