Forkæl dine smagsløg med vores smagfulde og rige Mole Poblano opskrift – en traditionel sauce fyldt med dybe smagsnuancer, perfekt til særlige lejligheder.
- 2-3 timer
- 4-6 pers.
Mole Poblano er en af Mexicos mest ikoniske retter, kendt for sin komplekse smag og dybe, rige farve. Denne lækre sauce har en fascinerende historie, der afspejler Mexicos kulinariske mangfoldighed. Oprindelsen af Mole Poblano spores ofte tilbage til 1600-tallets Puebla, hvor nonnerne i Santa Rosa-klosteret skulle imponere en besøgende ærkebiskop. De blandede en række ingredienser, de havde ved hånden, herunder chokolade, chili og krydderier, hvilket resulterede i den første mole.
Navnet “Mole” stammer fra det nahuatlanske ord “molli,” som betyder “sauce” eller “blanding.” Retten kombinerer elementer fra både præhispaniske og spanske traditioner, hvilket gør den til et symbol på Mexicos rige historie og kultur. I dag serveres Mole Poblano ofte ved festlige lejligheder og helligdage, hvor den nydes med kylling, ris og varme tortillas.
Mole Poblano med kylling
Med vores opskrift kan du lave mexicansk Mole Poblano derhjemme og nyde smagen af en klassisk og elsket mexicansk ret med rødder i landets stolte madtraditioner.
Ingredienser:
Mole-sauce:
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 4 tørrede pasilla chilier
- 4 tørrede ancho chilier
- 2 tørrede mulato chilier
- 1 mellemstort løg, grofthakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 50 g mandler
- 50 g sesamfrø
- 40 g rosiner
- 2 majs tortillas, revet i stykker
- 1 skive hvidt brød, ristet
- 1 banan, skåret i skiver
- 1 tomat, grofthakket
- 1 tsk kanel
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk korianderfrø
- 1/2 tsk nelliker
- 750 ml kyllingebouillon
- 50 g mørk chokolade
- 1 spsk sukker
- Salt efter smag
Til servering:
- 800 g kyllingebryst eller -lår, kogt og skåret i skiver
- Frisk koriander
- Sesamfrø (til pynt)
- Varme majstortillas
Fremgangsmåde:
1. Forbered chilierne:
- Fjern stilke og frø fra de tørrede chilier. Rist dem kort på en varm, tør pande, indtil de bliver aromatiske. Læg dem i varmt vand i ca. 20 minutter, indtil de er bløde. Dræn dem, men gem lidt af vandet.
2. Steg nødder og frø:
- I en stor pande opvarmes olie. Tilsæt mandler, sesamfrø og rosiner, og steg dem gyldne. Tag dem op og stil til side.
3. Grøntsager og krydderier:
- I samme pande sauteres løg og hvidløg, indtil de er bløde. Tilsæt tomat, banan, tortillas og brød. Krydr med kanel, spidskommen, korianderfrø og nelliker. Steg det hele godt igennem.
4. Blend saucen:
- Læg de udblødte chilier, ristede nødder, frø og grøntsagsblandingen i en blender. Tilsæt lidt af chili-vandet og blend, indtil saucen er glat.
5. Kog mole-saucen:
- Hæld saucen tilbage i en gryde. Tilsæt kyllingebouillon lidt ad gangen, indtil saucen får en cremet konsistens. Lad det simre i ca. 30-40 minutter under omrøring.
6. Tilsæt chokolade:
- Rør chokoladen i, indtil den er smeltet og integreret i saucen. Smag til med sukker og salt.
7. Servering:
- Læg skiver af kylling på en tallerken, hæld den varme mole-sauce over, og pynt med sesamfrø og frisk koriander. Server med varme majstortillas.
Find produkter til opskriften her
Find inspiration til flere mexicanske opskrifter
Churros opskrift
Nyd den sprøde sødme fra det spanske køkken med vores opskrift på hjemmelavede churros – sprøde udenpå, bløde indeni, og perfekt dyppet i en rig
Guacamole opskrift
Nyd smagen af en autentisk guacamole fra det mexicanske køkken med vores opskrift på hjemmelavet guacamole – en cremet avocado-dip fyldt med smag fra friske
Quesadillas opskrift
Nyd autentisk mexicansk mad med vores opskrift på sprøde og smagfulde quesadillas, fyldt med ost og lækre ingredienser, perfekt som snack eller hovedret. 30 min.