Puya chili 1 kg

Puya chili er en mexicansk chilipeber, der minder om den populære guajillo peber, dog er den mindre og mere kraftfuld, kendt for sin frugtagtige smag og aroma.

Puya anvendes ofte i madlavning for netop dens frugtagtige smag, og den er særdeles delikat pureret, moset eller udskåret i tern, og derefter anvendt i en sauce. Puya chilien kan lægges i blød i vand for at trække smagen ud, og så kan vandet bruges i din ret for at give ekstra smag.

Puya kan bruges som pizzatopping eller til kødretter, såsom svinekød, kalvekød, fisk og kylling.

Læs mere om Puya chili nedenfor.

199,95 Kr.

Ikke på lager

Beskrivelse

Hvor stammer Puya chili fra?

Puya chili stammer fra Mexico, og dyrkes i stor stil i Mexicos Central Valley såvel som Mexico City. Nogle gange optræder Puya under navnet ”pulla” peber.

Hvordan ser Puya chili ud?

Puya chilis bælge er lange, flade, tilspidsede og en anelse buede. De bliver normalt 7 til 10 cm lange. Chilien har en dyb karminrød farve, og kan blive endnu mørkere i tonen. De minder om guajillo chilipeber, og forveksles ofte med disse, selvom Puya generelt er mindre end guajillos.

Hvor stærk er Puya chili?

Puya betragtes som en ret stærk chilipeber, der i varme ligner en frisk jalapeño. Styrken i Puya chili varierer fra 5.000 til 8.000 Scoville Heat Units på Scoville-skalaen. Sammenlignet med en typisk jalapeño, som spænder fra 2.500 til 8.000 SHU, er disse altså ikke langt fra hinanden i styrke.

Nogle anser varmen for at være en ret intens varme, men dem der er vant til chili med højere varme, vil formentlig anskue Puya chilien som en mildere chilipeber.

Madlavning med Puya

Puya chilipeber er en favorit i det mexicanske køkken til at lave salsaer, men også til at lave saucer, som smagsberiger til okse- og svinekød, forskellige skaldyrsretter, grøntsager og til brug som malede chiliflager. Puya bruges til at krydre supper og gryderetter, morgenmad og aftensmad og alt derimellem.

Da Puya er en tørret chilipeber, skal de rehydreres i varmt vand for at blødgøre dem til puré. De fleste kokke bruger også det smagfulde iblødsætningsvand i deres retter.

Scroll to Top