Pift dine mexicanske retter op med denne Salsa Roja opskrift, eller nyd den blot med sprøde tortilla chips. Den røgede smag gør den lækker, uanset hvad du serverer den til!
- 30 min.
- 1 glas
Salsa Roja - Tomatsalsa, der har en særlig plads i Mexicos madhistorie
Salsa Roja, en af de mest ikoniske og elskede saucer i det mexicanske køkken, har en rig historie, der går langt tilbage til de oprindelige civilisationer i Mesoamerika. Lige fra mayaerne og aztekerne har tomat salsa været en vigtig del af den daglige kost, hvor kombinationen af friske tomater, chili og urter spillede en central rolle i måltiderne. Salsa Roja, som vi kender den i dag, er en klassisk rød salsa, der bruges i alt fra tacos til gryderetter.
En af de vigtigste ingredienser i Salsa Roja er tørrede chilier, som ancho, guajillo eller pasilla chili, der tilfører en dyb, røget smag og et karakteristisk krydret præg. Disse chilier, som ofte soltørres for at koncentrere smagen, er kendetegnende for mexicansk madlavning og giver retten sin unikke kombination af varme og kompleksitet. Sammen med saftige tomater, hvidløg og løg danner Salsa Roja en perfekt balance af syre, sødme og krydderi, der afspejler Mexicos rige kulinariske arv og dybt forankrede kulturarv.
Denne salsa er ikke bare en smagfuld tilføjelse til maden, men en afspejling af Mexicos historie og traditioner, hvor hver ingrediens fortæller sin egen historie fra landet, hvor solen modner tomaterne og chilierne tørrer naturligt i varmen.
Udstyr du skal bruge:
- En gryde
- Blender
Salsa Roja - Tomat salsa opskrift
Ingredienser
- 3 – 4 tomater
- 1 teskefuld dehydreret serrano kan evt. udskiftes med arbol chili som vil give lidt mere røg i smagen.
- Frisk koriander ca. 10 stilke, husk at fjerne det nederste af stilken.
- 2 hvidløg
- Et halvt løg
- salt
Fremgangsmåde
- Vask tomaterne og fjern toppen hvor stilken sad, læg tomaterne i en gryde med vand sammen med hvidløg og dehydreret serrano og lad den koge ved middelvarme i 5 – 6 minutter indtil skindet sprækker og serrano er blevet blødgjort.
- Kom derefter det hele i blenderen med lidt af kogevandet sammen med løg og koriander og smag til med salt. Husk at blenderen skal stå på langsomste hastighed indtil løg og chili er blevet findelt circa 30 sekunder. Gem din salsa roja i et glas med låg, hvor den holder op til en uge.
Servering
Salsa Roja er utrolig alsidig og kan serveres til en bred vifte af mexicanske retter. Den er perfekt som dip til sprøde tortilla chips og kan også løfte smagen i klassiske tacos, enchiladas og quesadillas. Den tilføjer en krydret og frisk dimension til burritos, tostadas og tamales.
Salsa Roja er også ideel som topping til æggeretter som huevos rancheros eller som en smagfuld sauce over grillede kødretter som carne asada eller pollo asado. Den kan desuden bruges som en base for mexicanske gryderetter, såsom chili con carne, eller som en side til ris og bønner for at give et ekstra spark af smag.
Opbevaring
Opbevar denne salsa roja i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge. Smagen bliver kun bedre, jo længere den står!
