Puya chili 1 kg
Puya chili är en mexikansk chilipeppar som liknar den populära guajillopepparn, men den är mindre och mer kraftfull, känd för sin fruktiga smak och arom.
Puya används ofta i matlagning för sin fruktiga smak, och den är mycket ömtålig puréad, mosad eller tärnad, och används sedan i en sås. Puya chilin kan blötläggas i vatten för att dra fram smaken, och sedan kan vattnet användas i din maträtt för att ge extra smak.
Puya kan användas som pizzapålägg eller till kötträtter som fläsk, kalvkött, fisk och kyckling.
Läs mer om Puya chili nedan.
304,00 SEK
Slut i lager
Beskrivelse
Var kommer Puya chili ifrån?
Puya chili kommer från Mexiko och odlas flitigt i Mexikos Central Valley samt Mexico City. Ibland dyker Puya upp under namnet ”pulla” peppar.
Hur ser Puya chili ut?
Puya chilis baljor är långa, platta, avsmalnande och lätt böjda. De är vanligtvis 7 till 10 cm långa. Chilin har en djup röd färg och kan bli ännu mörkare i tonen. De liknar, och förväxlas ofta med, guajillo chilipeppar, även om Puya i allmänhet är mindre än guajillos.
Hur varm är Puya chili?
Puya anses vara en ganska stark chilipeppar, liknar i värmen en färsk jalapeño. Styrkan hos Puya chili varierar från 5 000 till 8 000 Scoville Heat Units på Scoville-skalan. Jämfört med en typisk jalapeño, som sträcker sig från 2 500 till 8 000 SHU, är dessa inte långt ifrån varandra i styrka.
Vissa anser att värmen är ganska intensiv, men de som är vana vid chili med högre värme kommer förmodligen att betrakta Puya-chili som en mildare chilipeppar.
Matlagning med Puya
Puya chilipeppar är en favorit i det mexikanska köket för att göra salsa, men också för att göra såser, som smakförstärkare för nötkött och fläsk, olika skaldjursrätter, grönsaker och för användning som malda chiliflakes. Puya används för att smaksätta soppor och gryträtter, frukost och middag och allt däremellan.
Eftersom Puya är en torkad chilipeppar måste de återfuktas i varmt vatten för att mjukna upp dem till puré. De flesta kockar använder också det smaksatta blötläggningsvattnet i sina rätter.
