Recept på churros

Njut av den krispiga sötman i det spanska köket med vårt recept på hemlagade churros – krispiga på utsidan, mjuka på insidan och perfekt doppade i en krämig chokladdipp.

Recept på hemgjorda churros

Churros är en klassisk spansk dessert som med tiden har spridit sig till stora delar av världen. De krispiga, friterade degpinnarna ströda med socker och kanel har varit ett populärt gatumat i Spanien och Latinamerika i århundraden. Churros ursprung är fortfarande omdebatterat – vissa tror att spanska herdar uppfann dem som en enkel ersättning för bröd, medan andra hävdar att de har sitt ursprung i Kina och fördes till Europa av portugisiska sjömän.

Oavsett sitt ursprung är churros idag en älskad symbol för den spanska och latinamerikanska matkulturen. De äts ofta till frukost eller som ett sött mellanmål, traditionellt serverade med en varm kopp tjock choklad att doppa i. Kombinationen av krispigt deg och fyllig choklad är oemotståndlig och har gjort churros till en favorit över hela världen.

Autentiskt recept på hemlagade churros

Med vårt churrosrecept kan du enkelt göra denna klassiska spanska dessert hemma och servera den med en läcker hemlagad chokladdipp.

Vad du behöver för churros:

2,5 dl vatten
50 g smör
2 matskedar socker
½ tesked salt
150 g vetemjöl
2 ägg
1 tesked vaniljsocker (valfritt)
Olja för fritering (t.ex. solrosolja)

För att strö över socker:

100 g socker
1 tesked kanel

Du behöver följande för chokladdippen:

150 g mörk choklad (ca 70 %)
1,5 dl grädde
1 matsked socker (valfritt, beroende på chokladens bitterhet)

Hur man gör churros:

Gör degen:

Häll vatten, smör, socker och salt i en kastrull och koka upp.
När smöret har smält, tillsätt mjölet på en gång. Rör om kraftigt tills degen lossnar från kastrullens kanter och bildar en boll.
Ta bort pannan från värmen och låt degen svalna i några minuter.
Vispa äggen ett i taget tills smeten är slät och glansig. Tillsätt vaniljsocker om så önskas.

Forma churros:

Lägg degen i en spritspåse med stjärntyll.
Tryck långa remsor av degen direkt i den heta oljan (ca 170–180 °C). Skär med sax.

Fritering:

Stek churrosen i oljan i 2–3 minuter tills de är gyllene och krispiga.
Lägg dem på hushållspapper och vänd dem omedelbart i en blandning av socker och kanel.

Hur man gör chokladdipp:

Hacka chokladen fint.
Värm grädden i en kastrull till strax under kokpunkten.
Häll den varma grädden över chokladen och låt stå i 1 minut.
Rör om tills du får en slät och glansig chokladsås. Tillsätt lite socker efter smak, om så önskas.

Servering:

Servera churros varma och nygräddade tillsammans med den varma chokladdippen. Perfekt som en mysig dessert, ett sött mellanmål eller som en del av en tapasmeny.

Förvaring:

Churros smakar bäst när den är nygjord, men kan förvaras i en lufttät behållare i upp till ett dygn och värmas upp i ugnen på 180 °C i några minuter för att återfå sin krispighet. Chokladdippen kan förvaras i kylskåp i 2 dagar och värmas upp i vattenbad eller mikrovågsugn.