Upplev mexikansk kulinarisk mångfald med vårt läckra kyckling- eller fläsktamales-recept och njut av autentisk mat från Mexiko som har avnjuts i tusentals år av aztekerna, mayabefolkningen och andra ursprungsbefolkningar – och är fortfarande en klassiker i det mexikanska köket än i dag.
- 3-4 timmar
- 4 pers.
Traditionella tamales – fyllda majsblad
Tamales är en traditionell maträtt med rötter i förcolumbiansk Mesoamerika som har avnjuts i tusentals år. Denna läckra rätt består av majsdeg (masa) fylld med olika ingredienser som kött, ost eller grönsaker, inlindad i majsblad och ångad till perfektion. Tamales har varit en central del av mesoamerikansk kultur, serverad vid speciella tillfällen och ceremonier.
Rätten är en autentisk smakupplevelse som speglar Mexikos rika kulinariska arv och regionala mångfald. Beroende på var i landet du är kan tamales vara söta eller salta, med fyllningar som sträcker sig från kryddigt fläsk och kyckling till choklad och torkad frukt. Majsbladen, som används för att slå in tamales, ger rätten en karaktäristisk smak och arom, samtidigt som ångningen gör att degen blir mjuk och luftig.
Tamales är mer än bara en maträtt – de är en symbol för gemenskap och tradition. I många mexikanska hushåll är att göra tamales en social aktivitet, där familj och vänner samlas för att delta i hela processen, från att blanda degen till att slå in och ånga tamales. Denna rätt har behållit sin betydelse genom generationer och är en favorit på fester och högtider.
Tamales de Mole de la Casa
Njut av vårt tamales-recept på en traditionell tamales med kyckling eller fläsk , som ger dig en rik, kryddig smak från mole rojo och chili, men är fortfarande balanserad med den milda smaken av queso fresco.
Tamales är en klassisk mexikansk rätt som kräver tid och omsorg, men belöningen är en utsökt och autentisk smakupplevelse som kommer att imponera på dina gäster.
Ingredienser till tamales med kyckling eller fläsk:
Till degen (Masa):
- 250 g Masa Harina (majsmjöl)
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 tesked salt
- 100 g smör eller ister
- 500 ml kycklingbuljong
För inpackning:
- 15-18 torkade majsblad
För fyllningen:
- 250g kokt och strimlat fläsk eller kyckling
- 100 g mol rojo (röd molsås)
- 0,5 tsk chilipulver
- 50 g queso fresco eller en mild, smulad vit ost
För servering:
- 50 g Salsa La Llorona (röd salsa)
Förfarande:
1. Förbered majsbladen: :
- Blötlägg majsbladen i varmt vatten i 30 minuter tills de är mjuka och smidiga.
2. Gör degen (Masa):
- Blanda Masa Harina i en stor skål, bakpulver och salt. Vispa smöret ljust och pösigt. Tillsätt smöret i degen lite i taget, omväxlande med buljongen, tills degen är lätt och smidig.
3. Förbered fyllningen :
- Blanda det strimlade köttet med mole rojo och chilipulver. Lägg till någon lite extra buljong om fyllningen verkar torr.
4. Sätt ihop tamales:
- Ta ett majsblad, lägg en matsked deg i mitten och platta till det. Tillsätt en sked av köttblandningen och lite queso fresk på övervåningen. Vik bladet runt fyllningen och vik ändarna under.
5. Steam tamales:
- Placera tamales upprätt i en ångbåt med vecket nedåt. Ånga dina tamales över kokande vatten i ca. 1-1,5 timme, eller tills degen är fast och lätt separerar från majskolven.
6. Servering:
- De varma tamales serveras med salsa bredvid. Välkomna!
Obs: Du kan också använda dessa ingredienser för att ge dina tamales en ännu mer autentisk smak och djup, och lägga till olika nyanser till smakupplevelsen:
- Chili Mulato – En torkad chili som kan ge extra djup till din mole rojo eller användas som en del av en hemmagjord salsa.
- Chili Ancho – En mild, torkad chili som även kan användas för att sätta smak till mole rojo eller i fyllningen.
- Chipotle i adobosås – En rökt chili i adobosås som kan användas som ett kryddigt inslag i fyllningen eller i en hemmagjord salsa.
- Queso Oaxaca – En annan typ av ost som kan användas i stället för queso fresco, speciellt om du vill ha en mer stretchig ost i dina tamales.
