Ancho chili 100 gram

Ancho chili är den torkade varianten av poblano chili, och en av de mest populära chilipeppar i det mexikanska köket och sydvästra USA. Ancho chilis popularitet kan bl.a. märks på att den har fått ett alldeles eget namn i torkad form. Istället för att kalla dem torkade poblanos har de alltså fått det mer exotiska namnet ancho chili.

Denna chilisort kommer från den mexikanska delstaten Puebla. De görs när poblano-peppar får sitta kvar på stjälken för att mogna tills de blir röda, varefter de skördas och torkas. Processen bevarar paprikan effektivt och ökar hållbarheten avsevärt. Mexikanska kockar och kockar runt om i världen förvarar anchochiles i sina skåp, där de lätt kan hämtas för att ge smak åt en mängd olika recept, från soppor och grytor till salsa och såser.

Denna torkade chilipeppar är känd för sin rika rökiga smak med söt till måttlig värme och en mild paprikasmak. På många sätt är ancho chili ganska annorlunda i smak jämfört med poblano chili, även om de är framställda av denna chilisort.