Smaksätt med 5 cl. Arrabalero blanco, reposado och anejo tequila

En tequila blanco är den ursprungliga varianten av tequila, och är en klar sprit som är olagrad och mindre än sextio dagar gammal. Smaken på en tequila blanco kan lätt variera beroende på destilleri och om den är 100% destillerad från agaveplantan. För att göra en tequila blanco mjukare och rundare i smaken väljer vissa destillerier att låta tequilan vila på ekfat i max trettio dagar. Råvaran i tequila blanco är den som kan utvinnas till andra tequilasorter som reposado och anejo. En tequila reposado åldras från två månader till upp till ett år, vilket ger tequilan en lite mer gyllene färg. En tequila anejo åldras från ett år upp till tre år, vilket i sin tur bidrar till att ge spriten en djupare gyllene färg.

Produktionen av tequila i Mexiko är för närvarande begränsad till fem mexikanska delstater: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacan och Tamaulipas. I dessa fem stater odlas den blå agaveväxten (Agave Tequilana Weber Azul), vilket är hela essensen och grunden för tequilaproduktion. Den blå agaven tar sex till tio år att mogna, varefter de starka bladen skärs av.

Även om destillerierna i Mexiko har stagnerat under åren av olika anledningar, finns det fortfarande över 100 äkta destillerier i Mexiko som producerar över 900 märken av tequila och mer än 2000 namn på tequilamärken är registrerade. För att få trycka namnet ”Tequila” på en flaska är det ett krav att spriten är framställd i någon av de fem mexikanska delstater som har tillstånd att tillverka och destillera tequila. Tillverkaren måste också följa den officiella standarden för Tequila, även känd som NOM-006-SCFI-2005, som anger vid vilket destilleri Tequilan i fråga tillverkas. NOM-standarden är också under ständig revidering för att möta de snabbt föränderliga förhållanden som reglerar internationell handel.

TEQUILA FUN FACT

• Visste du att tequila har sitt ursprung i en mexikansk stad som heter Tequila?
• Staden Tequila ligger i delstaten Jalisco ca. 60 km från Guadalajara.