Achiote frø til madlavning
Achiote er en frugt, som vokser på træer. Træet vokser i Sydamerika og i Caribien, og blev tidligere brugt til at fremstille blandt andet læbestift og rød kropsmaling. Derfor er achiote træet i nogle sammenhænge blevet kaldt for læbestiftstræet. Achiote er i flere tusinde år også blevet brugt til at helbrede og forebygge både mindre og decideret livstruende sygdomme.
Achiote er navnet på det frø, som vokser inde i frugten fra achiote træet (også kaldet Bixa Orellana). Achiote frugten modner og falder ned fra træet i efteråret, men frugten kan man ikke spise. Det er frøene indeni frugten, som man vil have fat i. Achiote frøene smager som frisk peber, men med et strejf af sødmen fra muskatnød.
Når man har fået fat i achiote frøene, så er næste step typisk at man tørrer, maler og blander det i olie. Dette resulterer i en mikstur som man kalder annatto. Denne blanding af achiote kan bruges i forskellige vestindiske og latinamerikanske retter, for at give retten en kraftigere smag.
Achiote frøene afgiver en del gul-orange farve, og er faktisk ofte brugt til at farve f.eks. oste og bliver nogle gange brugt som erstatning for safran.
Brug achiote i madlavningen
Vi forhandler achiote paste, som er lavet af frøene fra achiote træet. Den achiote paste vi forhandler, bliver dyrket og produceret i El Yucateco i Mexico.
Du kan bruge achiote til blandt andet at marinere dit kød i. Achiote giver en dyb smag og giver kødet en rød farve. Du kan købe achiote i forskellige størrelser, en på 100 g. og en på 1 kg.
Hvis du er i tvivl om hvad du kan bruge achiote til, så er du velkommen til at kontakte os. Vi står altid klar til at rådgive dig omkring det mexicanske køkken.
