Ancho chili
Ancho chili er den tørrede variant af poblano chilien, og en af de mest populære chili peberfrugter i det mexicanske køkken samt det sydvestlige USA. Denne chilis popularitet kan bl.a. ses i det faktum at den har fået sit helt eget navn i tørret form. I stedet for at kalde dem tørrede poblanos, har de altså fået det mere eksotiske navn ancho chili.
Denne chilivariant stammer fra den mexicanske stat Puebla. De laves, når poblano peber får lov til at blive hængende længere på stænglen for at modne, indtil de bliver røde hvorefter de høstes og tørres. Processen bevarer effektivt peberfrugterne og forøger holdbarheden betragteligt. Mexicanske kokke, og ligeledes kokke rundt om i alverdens køkkener, opbevarer dem i deres skabe, hvor de nemt kan hentes for at tilføje smag til et stort antal forskellige opskrifter, fra suppe og gryderetter til salsaer og saucer.
Køb ancho chili
Hos Mexican Heart kan du købe ancho chili, så du altid har denne lækre tørrede chili klar i køkkenskabet, når der er behov for ekstra spice og smag til en ret. Ancho chili er helt perfekt til at peppe et væld af retter op. I forbindelse med anvendelse af ancho chili i madlavningen kan man sagtens være kreativ og lade fantasien få frit løb. Smag til med ancho chili mens du tilbereder maden, så du får den helt rette styrke og smag, der går i tråd med netop dine smagsløg og præferencer.
Ancho chili vindstyrke
Generelt anses ancho chili som værende relativt milde i vindstyrken, selvom de dog alligevel giver et pænt ’kick’. Ancho chili rammer mellem 1.000 og 2.000 Scoville-Enheder. Sammenlignet med en traditionel jalapeño er ancho chili 2,5 til 5 gange mildere.
