Chipotle Morita chili
Morita chili er en af to chipotle chili varianter, Morita og Meco. Chiplotle chili er ofte lavet af jalapeno chilier som er røget. Forskellen på Meco og Morita er hvor meget de er modnet og dermed hvor meget de er modet.
Chipotle Meco varianten beskrives som en bombe af lækker røget smag, hvor Morita varianten er kendetegnet ved at bevare mere af sin rige, noget frugtagtige smag sammenlignet med andre røgede chilier. Den er samtidig også mildere, hvilket betyder at chilien bedrager med meget mere smag end røg og vindstyrke.
Morita er den mest almindelige chipotle at møde uden for Mexico og er blandt andet brugt i den amerikanske restaurantkæde ”Chipotle”. Det er også ofte Chipotle Morita chili du finder i chipotle i adobo sauce.
Køb tørret Morita Chili
Mange tror chili har ét formål – at give vindstyrke, men chili kan bidrage meget mere. Chili kan være sød, frugtig, røget eller med jordisk smag. Derfor kan det have stor betydning hvilken chili du vælger til din ret.
Morita chili er populær chili til mexicanske saucer, gryderetter, supper og til sylte. Det er den fordi det er en af de få røget chilier hvor den kraftfulde frugtige smag bibeholdes gennem røgningsprocessen.
Salsa med Morita chili
Morita chili er ofte brugt i salsa på grund af sin røgede og frugtagtige smag. Hos Mexican Heart finder du Morita chili i vores salsaer La Llorona og
Cielo Rojo. Cielo Rojo er en dessert salsa med brombær og chili og
La Llorona er en salsa med røde tomater og chili.
I det mexicanske køkken er salsa og hele chilier er ofte brugt i suppe og andre simreretter til at give ekstra smag.
Morita chili vindstyrke
Morita chili ligger mellem 2.500 og 8.000 på Scoville skalaen og kan sammenlignes med en almindelig jalapeno chili. Det er derfor ikke en voldsomt stærk chili og kan bruges til at tilføre både smag og vindstyrke.
Morita Chili i Madlavning
Morita chili er ideel til at tilføje en røget smag til retter som salsas, adobo-saucer og gryderetter. Den kan også bruges til at lave chilipulver, som kan drysses over retter for ekstra smag.
Morita Chili Tørret
Når Morita chili er tørret, bevares dens røgede smag, hvilket gør den perfekt til at infusere dybe, røgede noter i retter. Tørret Morita chili kan rehydreres og blendes til en puré, der kan bruges i marinader og saucer.
