Nyd autentisk mexicansk mad med vores opskrift på marineret, grillet svinekød serveret i majstortillas med ananas, koriander og løg.
- 4+ timer
- 4-6 pers.
Tacos al Pastor er en populær mexicansk ret, kendt for sin unikke smag og farverige præsentation. Retten har en fascinerende oprindelse, der kombinerer mexicanske og mellemøstlige kulinariske traditioner.
Historien om Tacos al Pastor går tilbage til 1920’erne og 1930’erne, da libanesiske immigranter begyndte at slå sig ned i Mexico. De bragte med sig teknikken for shawarma, hvor kød langsomt roteres på et lodret spid og skæres i tynde skiver. Mexicanske kokke tilpassede denne teknik ved at bruge svinekød i stedet for lam eller oksekød og marinerede det i en blanding af tørrede chilier, achiote pasta, eddike, og ananasjuice. Denne unikke marinade giver kødet sin karakteristiske røde farve og smag.
Navnet “al Pastor” betyder “i hyrdens stil”, hvilket refererer til de traditionelle metoder for tilberedning af kød i det østlige Middelhavsområde. I dag serveres Tacos al Pastor typisk med små majstortillas, toppet med hakket løg, frisk koriander, skiver af stegt eller bagt ananas, og en skvæt limejuice. Retten har udviklet sig til at blive en af Mexicos mest ikoniske street food retter og nydes af både lokale og turister over hele landet.
Tacos al Pastor er et fremragende eksempel på kulinarisk fusion og innovation, som er blevet en integreret del af Mexicos rige gastronomiske kultur.
Autentiske hjemmelavet Tacos al Pastor
Med vores opskrift kan du lave autentiske Tacos al Pastor derhjemme og nyde smagen af en klassisk og populær mexicansk ret med rødder fra det libanesiske køkken.
Ingredienser:
Marinade:
Kød:
- 1 kg svinekød (skulder eller mørbrad), skåret i tynde skiver
Til servering:
Fremgangsmåde:
1. Forbered chilierne:
- Fjern stilk og kerner fra de tørrede guajillo og ancho chilier. Blødgør dem i kogende vand i cirka 10 minutter.
2. Lav marinaden:
- Blend de blødgjorte chilier med eddike, appelsinjuice, ananasjuice, achiote pasta, hvidløg, oregano, spidskommen og salt, indtil du får en glat pasta.
3. Marinér kødet:
- Dæk de tynde skiver af svinekød med marinaden, og lad det marinere i mindst 4 timer, gerne natten over, i køleskabet.
4. Tilbered kødet:
- Gril eller steg kødet på en varm pande, indtil det er mørt og let karamelliseret.
5. Varm tortillas:
- Varm majstortillas på en tør pande eller i ovnen, indtil de er varme og let sprøde.
6. Servering:
- Anret kødet på tortillas, top med hakket løg, frisk koriander og små stykker frisk ananas. Servér med limebåde og salsa verde. Velbekomme!
Note:
- For at få den autentiske smag kan du også bruge et lodret spid til at grille kødet, som det traditionelt gøres med Tacos al Pastor.
- Justér styrken i marinaden efter smag ved at tilføje mere eller mindre af de tørrede chilier.
